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「彼岸」と「河の向こう岸」。その反対側の迷いや煩悩に満ちた、私たちがいる世界を「此岸」。

彼岸（あの世）は西に、此岸（この世）は東にあるとされ、太陽が真東から昇って真西に沈む秋分と春分は、彼岸と此岸がもっとも近づく日。こちらの岸にいる私たちが、向こう岸にいる先祖を偲ぶにはぴったりの日というわけ。春分の日の趣旨は「自然をたたえ生物を慈しむ」こと、秋分の日は「祖先を敬い亡くなった人々を偲ぶ」こと。

日本人は、自然と一体になって生きてきた農耕民族としての歴史があり、自然に対する感謝や祈りが先祖への感謝の気持ちにもつながり、大切な行事となっていったのです。

仏教では、お彼岸の中日をはさんで前後三日間は、一日に一つずつ、計六つの修行を行う期間とされています。六つの修行とは、 ○布施（人に施しをする）○自戒（自分を戒める）○忍耐（不平不満に耐える）○精進（努力する）○禅定（心を安定させる）○智慧（真実を見る智慧をつける）

六つの修行を行うことで、悟りの世界である彼岸に至る。六つの修行のうちの一つでも心がけて日本人の心を子や孫に伝えてゆきたいものです。

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新米の季節。「ダイエット」「美容」「健康」と、体にいい〝 玄米食〟のおすすめです。

玄米の食物繊維は白米の約6倍、ミネラルのマグネシウムは約5倍、更年期障害の予防や老化防止、シミ・動脈硬化・生活習慣病の予防に効果あるビタミンＥはなんと約12倍。他にも含まれている栄養素が白米に比べ圧倒的にすごい。疲労回復効果ビタミンＢ1。抗がん効果、老化遅延効果、フィチン酸。コレステロール低下、更年期障害、潰瘍などにγ-オリザノール 。骨の健康維持、マグネシウム。玄米を食べるだけで、主食分の炭水化物やタンパク質と一緒に、副栄養素もたっぷり摂れるので、玄米は「白米と野菜を一緒に食べているようなもの」優秀な食べ物なのです。

玄米には消化吸収を助ける副栄養素「ビタミン・ミネラル・食物繊維・酵素」が豊富に含まれています。これらの栄養素が、食べたものをきちんと代謝し、体に蓄積された余分なものさえも代謝とともに排出してくれるから、健康的に痩せていくのは自然の流れですよね。また玄米は消化吸収がゆっくり行われるので、腹持ちが良くなり間食が減ったという声もよく聞きます。

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東京の店に入って心に決めたことは、「人の二倍働く、人が三年かかって覚える仕事を一年で身につける」ということです。例えば、人がネギを三本置いて切っていたら、その上に一本重ねて四本、二本重ねて五本で切れるようにする。最初はなかなかうまくできませんが、脇の締め具合や手首のスナップなどを工夫して、試行錯誤の末に自分だけの得意技を編み出したんです。

冷蔵庫の使い方一つにしても、工夫次第で差が出ます。先輩から「ちょっと、あれ取って」と言われた時に、冷蔵庫をぱっと開けて、サッと食材を取り出して渡せるか。これをできずに「えっと、どこだっけ」なんてグズグズしていると、「バカ野郎」となってしまう。そこで、冷蔵庫の中を六つに区切って整理整頓し、どこに何が入っているかメモを取り、扉に貼っておく。さらに、量が少なくなったら小さな容器に移し替え、いつも冷蔵庫を広く使えるようにしていました。僕は「仕事にも人生にも締め切りがある」とよく言うんですけど、ダラダラ仕事をしても上達しません。

料理の鉄人　道場六三郎

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野菜は皆、大地に根を下ろしています。言い換えれば大地の成分が体を作っている。つまり野菜のいちばん重要なことは大地の成分が含まれているということです。ライオンがシマウマを殺しますと、まずはお尻の方から穴を開けて内蔵、特に胃袋を最初に食べます。肉食動物と言っても植物の含んでいる栄養を必要としているのです。

彼らの歯は草を食べるのに適していません。だから、動物を倒して食べるときには、その肉にあるタンパク質はもちろんですが、胃袋の中にある草も必要なのです。地球に暮らす生物はすべて、地球との関わり合いを持って生まれ、生きてきたわけですから、地球を食べて生きてゆかねばなりません。その地球を食べる一番手っ取り早い方法が草であり野菜なのです。人間ももし野菜を食べなくなったら生きて行けないし、滅びるのです。

最近野菜を食べなくなった人間は、健康を害し、滅びへの道を歩んでいるわけです。野菜は薬、体作りに必要な栄養なのです。大地に生まれ、大地で育てられた動物たちは、大地に含まれる栄養をバランスよく食べてこそ、健康と長生きを得る事ができるのです。

元国立栄養研究所　岩尾裕之

健康で長生きするために、オーガニック野菜を。

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人間はとかく他人の目を気にしがちですが、自然界で最高の人生を送っていくためには、ひたすら自分自身と向き合っていくことです。他の誰も、それがたとえ親であっても人生を代わりには歩けません。自分の人生の決定権は自分の手にあります。これを安易に他人や環境に委ねてしまってはいけません。また自分が気にしているほど、他人は自分に関心を持っていないことも理解することですね。仮に称賛や批判を浴びたとしても、一過性のものでありますし、その責任を誰もとってはくれません。

どうぞあなたの感性を信じてあげてください。　その感性に従って、素晴らしい夢に向かってチャレンジしていってください。そのチャレンジのエネルギーに共鳴して、推進力になるエネルギーとの出会いが実現していきます。それは人間であったり、ものであったり、愛のエネルギーであったりします。そういうエネルギーを糧にして、どんどん前に進んでいって下さい。

自分の感性を信じて、昨日の自分を超えていくチャレンジの先に、あなたの豊かな人生が実現していきますよ。

放送作家・作詞家　永六輔さんの言葉

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