レシピ
牡蠣の麻婆豆腐
豚ひき肉と牡蠣のうまみ二重奏。
| 量 | 2人分(1人前 395kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
カキ(むき身)……10個（200g） 豚ひき肉……………100g 長ネギ(みじん切り)…大さじ2 ショウガ(みじん切り)…小さじ1 トウバンジャン……小さじ1 絹ごし豆腐(1.5cm角に切る) ……………………1丁分(300g) 〈A〉 鶏ガラスープ(顆粒)…小さじ1/3 水……………………1カップ テンメンジャン…大さじ1と1/2 しょうゆ…………小さじ2 砂糖……………小さじ1 塩、ごま油、片栗粉……各適量 |
| 作り方 | 1.カキは海水程度の塩水（水1カップに対して塩小さじ1）の中で洗って水けをふき、片栗粉をまぶし、ごま油を熱したフライパンで焼き、取り出す。 2.1のフライパンにごま油を足して長ネギ、ショウガ、トウバンジャンを炒め、香りが出たら、豚ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらAを加える。 3.ひと煮立ちしたら豆腐を煮て1を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつける。好みで青ネギ（小口切り）を散らし、あれば粉山椒をふる。 4.※水溶き片栗粉は片栗粉１：水２の割合で作り、とろみを調整しながら加えてください。 |