レシピ
ご飯もの
きのこと鮭の炊き込みごはん
きのこと鮭を焼くのが香ばしさの秘訣。
| 量 | 4人分(1人前 399kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| 材料 |
生サケ(切り身) 2切(1切80g) マイタケ…………………1パック エリンギ……………………2本 シイタケ……………………4枚 エノキダケ……………1パック ニンジン(薄切り)………12枚 ギンナン(塩茹でしたもの) 12粒 米……………2合 だし汁……………2カップ 〈A〉 しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1 塩…………小さじ1/3 三つ葉(1cm長さに切る) 適量 塩……………適量 ※直径20cmの土鍋使用 ※調理時間に浸水、炊飯時間は含みません。 |
| 作り方 | 1.米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、だし汁を加えてしばらくおく。 2.サケはひと口大に切って塩をふってしばらくおき、水けをふき取る。 3.マイタケは根元からほぐし、エリンギ、シイタケは軸から手でさく。エノキは根元から1/4ほどを落とし、ほぐす。 4.2、3は熱した魚焼きグリル、又は焼き網で焼く。 5.1にAとニンジンを加え、中火にかける。煮立ったら弱火で約10分炊き、4とギンナンを加えて強火で約30秒加熱したら火を止め、約10分蒸らす。全体をかるく混ぜ三つ葉を散らす。 ※炊飯器を使う場合は、蒸らす時にきのこと鮭ギンナンを加える。 |