2人分(1人前 206kcal)
25分
鶏肉(手羽先)…………4本
タケノコ(茹でたもの)………120g
生ワカメ……………40g
〈A〉
自家製白つゆ…………3/4カップ
水…………………1カップ
木の芽………………適量
●自家製白つゆの作り方(約350ml分) 鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れ、ひと煮立ちさせる。 続いて塩(大さじ1/2)、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、だし汁(1カップ)を加え、再度ひと煮立ちさせる。 冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4～5日保存できます。
1.鶏肉は裏面に切り込みを入れる。タケノコは穂先はくし形に切り、根元は半月切りにする。ワカメは洗って熱湯にサッとくぐらせ、水にとり、ひと口大に切る。
2.鍋にAを煮立て、鶏肉、タケノコを煮る。鶏肉に火が通ったら、ワカメを加えてサッと煮る。器に盛り、木の芽を飾る。
白つゆと鶏のうまみが筍にしみ込んで、上品で味わい深い一品に。
