レシピ
お肉
鶏手羽の若竹煮
白つゆと鶏のうまみが筍にしみ込んで、上品で味わい深い一品に。
| 量 | 2人分(1人前 206kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 25分 |
| 材料 |
鶏肉(手羽先)…………4本 タケノコ(茹でたもの)………120g 生ワカメ……………40g 〈A〉 自家製白つゆ…………3/4カップ 水…………………1カップ 木の芽………………適量 ●自家製白つゆの作り方(約350ml分) 鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れ、ひと煮立ちさせる。 続いて塩(大さじ1/2)、砂糖(大さじ2)、しょうゆ(小さじ1)、だし汁(1カップ)を加え、再度ひと煮立ちさせる。 冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。 ※冷蔵庫で4～5日保存できます。 |
| 作り方 | 1.鶏肉は裏面に切り込みを入れる。タケノコは穂先はくし形に切り、根元は半月切りにする。ワカメは洗って熱湯にサッとくぐらせ、水にとり、ひと口大に切る。 2.鍋にAを煮立て、鶏肉、タケノコを煮る。鶏肉に火が通ったら、ワカメを加えてサッと煮る。器に盛り、木の芽を飾る。 |