レシピ
お肉
鶏の照り焼き北京ダック風
テンメンジャンを使って本格派の味わいに！
| 量 | 4人分(1人前 481Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 25分 |
| 材料 |
鶏肉（もも）・・・・・・・・2枚 春巻きの皮・・・・・・・・10枚 ごま油・・・・・・・・適量 〈味つけ〉 しょうゆ・・・・・・・・大さじ1と1/2 黒酢・・・・・・・・大さじ1 はちみつ・・・・・・・・大さじ2 〈具〉 長ネギ・・・・・・・・1本 キュウリ・・・・・・・・1本 パクチー・・・・・・・・4本 〈タレ〉 テンメンジャン・・・・・・・・大さじ2 しょうゆ・・・・・・・・大さじ1/2 はちみつ・・・・・・・・大さじ1/2 |
| 作り方 | 【下準備】 〇長ネギは幅２ｍｍ、長さ５ｃｍの細切りにする。 ①根元を切り落とし、長さ５ｃｍに切る。 ②縦に中心まで切り込みを入れ、芯を取り除く。 ③白い部分を重ね、端から２ｍｍに切る。 〇キュウリは３～４ｍｍ角、長さ５ｃｍの細切りにする。 〇〈味つけ〉、〈タレ〉はそれぞれ混ぜ合わせる。 〇パクチーは食べやすい大きさにちぎっておく。 〇春巻きの皮は下準備する。半分に切り、片面に薄くごま油を塗り、塗った面を内側にして半分に折りたたむ。耐熱皿に並べ、ふんわりラップをかけて電子レンジ（５００Ｗ約３０秒）で加熱する。 【作り方】 １．フライパンにごま油(大さじ１)を中火で熱し、鶏肉を皮の面から入れて４～５分焼く。 ２．皮に焼き色がついたら裏返し、弱火にして６～７分焼く。 ▲鶏から出た余分な脂をキッチンペーパーでふきながら焼くと、すっきりと仕上がります。 ３．鶏肉に火が通ったら〈味つけ〉を加え、全体にからませるように３０秒ほど加熱する。 ４．３を取り出し、縦半分に切ってから幅１ｃｍに切る。 ５．春巻きの皮に包んでいただく。 |