レシピ
お肉
骨つき鶏もも肉のコンフィ
オイル漬け焼きで、ほろっとやわらか！
| 量 | 4人分(1人前 572Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 40分 |
| 材料 |
鶏肉（もも、骨つき）・・・・・・・・4本(1本250g) 塩・・・・・・・・小さじ2/3 こしょう・・・・・・・・適量 ジャガイモ・・・・・・・・2個 レモン（くし形切り）・・・・・・・・4切 クレソン・・・・・・・・1束 〈ハーブオイル〉 ニンニク・・・・・・・・2かけ 赤唐辛子（タネを取ったもの）・・・・・・・・2本 ローズマリー（生）・・・・・・・・4本 オリーブオイル・・・・・・・・大さじ6 ※鶏肉を漬ける時間は除く※ローズマリーはドライで代用する場合は、小さじ1を使用してください。 |
| 作り方 | 【下準備】 〇ジャガイモは皮つきのままひと口大に切る。 ▲①ジャガイモは縦半分に切る。 ▲②半分に切ったものを、２ｃｍ角に切る。 〇鶏肉はフォークなどで表面をさし、塩、こしょうをふり、もみ込む。 ▲数か所穴をあけることで、より味がしみ込みます。 〇ジッパーつき保存袋に鶏肉を入れ、〈ハーブオイル〉を加えてよくもみ込む。空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で4～5時間おく。 ▲油の効果でしっとり食感に！ 【作り方】 １．フライパンに鶏肉を並べ、〈ハーブオイル〉を加え、中火で１～２分加熱する。オイルが熱くなったら弱火にして１２～１３分焼く。 ▲フライパンに鶏肉が入りきらない場合、鶏肉の本数を減らして焼いてください。 ２．鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ときどきスプーンで鶏肉にオイルをかけながら、１２～１３分焼いて、取り出す。 ３．ジャガイモを入れ、ときどき転がしながら火が通るまで７～８分焼く。 ４．器に盛り、レモン、クレソンを添える。 |