4人分(1人前 572Kcal)
40分
鶏肉（もも、骨つき）・・・・・・・・4本(1本250g)
塩・・・・・・・・小さじ2/3
こしょう・・・・・・・・適量
ジャガイモ・・・・・・・・2個
レモン（くし形切り）・・・・・・・・4切
クレソン・・・・・・・・1束
〈ハーブオイル〉
ニンニク・・・・・・・・2かけ
赤唐辛子（タネを取ったもの）・・・・・・・・2本
ローズマリー（生）・・・・・・・・4本
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ6
※鶏肉を漬ける時間は除く※ローズマリーはドライで代用する場合は、小さじ1を使用してください。
【下準備】
〇ジャガイモは皮つきのままひと口大に切る。
▲①ジャガイモは縦半分に切る。
▲②半分に切ったものを、２ｃｍ角に切る。
〇鶏肉はフォークなどで表面をさし、塩、こしょうをふり、もみ込む。
▲数か所穴をあけることで、より味がしみ込みます。
〇ジッパーつき保存袋に鶏肉を入れ、〈ハーブオイル〉を加えてよくもみ込む。空気を抜いてジッパーを閉め、冷蔵庫で4～5時間おく。
▲油の効果でしっとり食感に！
【作り方】
１．フライパンに鶏肉を並べ、〈ハーブオイル〉を加え、中火で１～２分加熱する。オイルが熱くなったら弱火にして１２～１３分焼く。
▲フライパンに鶏肉が入りきらない場合、鶏肉の本数を減らして焼いてください。
２．鶏肉に焼き色がついたら裏返し、ときどきスプーンで鶏肉にオイルをかけながら、１２～１３分焼いて、取り出す。
３．ジャガイモを入れ、ときどき転がしながら火が通るまで７～８分焼く。
４．器に盛り、レモン、クレソンを添える。
オイル漬け焼きで、ほろっとやわらか！
