レシピ

2人分(1人前416Kcal)

15分

里イモ・・・・・・・・300g
牛肉(こま切れ)・・・・100g
タマネギ・・・・・・・1/2個
ニンジン・・・・・・・50g
キヌサヤ・・・・・・・8枚
サラダ油大さじ・・・・1/2
〈煮汁〉
だし汁・・・・・・・・2カップ
しょうゆ・・・・・・・大さじ2と1/2
砂糖・・・・・・・・・大さじ3
※煮る時間は除く

【下準備】
〇里イモは皮をむき、大きければ半分に切る。
▲手がかゆくなる人はゴム手袋などをしてください。
▲①里イモの両端を切り落とす。
▲②切り口から皮をむく。
〇タマネギは6等分のくし形に切る。
〇ニンジンは乱切りにする。
〇キヌサヤは筋を取る。
【作り方】
1.フライパンにサラダ油を中火で熱し、牛肉、里イモ、タマネギ、ニンジンを入れて肉の色が変わるまで2~3分炒める。
2.〈煮汁〉を加え、煮立ったらアクを取り除き、弱火にし、落としぶたをして約15分煮る。
▲落としぶたをすることで煮崩れを防ぎ、味をしみこみやすくします。
3.煮汁が半分くらいになって、里イモに火が通ったら、キヌサヤを加え、30秒ほど煮る。
【POINT】
竹串をさしてみて、スッと通るくらいが目安です。