レシピ
炒め物
海老チリ
サッと揚げて余熱で火を通すのが「プリッ」の秘訣。
| 量 | 2人分(1人前 377kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
エビ(大)………………………10尾 〈A〉 酒……………………大さじ1 片栗粉…………大さじ1/2 〈B〉 卵白………………1個分 片栗粉…………………………大さじ3 ニンニク、ショウガ(みじん切り)、トウバンジャン 各小さじ1 トマトケチャップ……大さじ3 〈C〉 しょうゆ……………小さじ1/2 砂糖、酒…………各大さじ1 酢…………………………小さじ2 鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/6 水……………1/2カップ 〈D〉 片栗粉…………小さじ2 水……………大さじ1 揚げ油、サラダ油…………各適量 トウミョウ(半分に切る) ……………………1/2カップ分 長ネギ(細切り)…………適量 |
| 作り方 | 1.エビは殻と背わたを取り〈A〉で洗い水けをふく。 2.〈B〉、〈C〉、〈D〉はそれぞれ混ぜ合わせておく。 3.1のエビに、〈B〉をつけ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。 4.フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。 5.香りが出たら中火にし、トウバンジャン、ケチャップを炒める。〈C〉を加え、煮立ったら〈D〉を少しずつ加え、ひと煮立ちさせる。 6.3のエビを加えてからめ、トウミョウを敷いた器に盛り、長ネギを飾る。 |