４人分(1人前 186kcal)
25分
エビ(大)……………8尾
ホタテ貝柱、里イモ……各8個
ニンジン、レンコン(各7mm厚さの輪切り)…………………各8枚
小カブ………1個(150g)
ゆず(輪切り)…………4枚
〈A〉
だし汁…………2カップ
淡口しょうゆ………大さじ2
砂糖……………大さじ1
みりん…………大さじ3
塩………………少々
塩、オリーブオイル……各適量
1.エビは背わたを取る。里イモは皮をむき、塩もみし、洗う。カブはくし形に切って皮をむき、葉は4cm長さに切る。
2.鍋に〈A〉、里イモを入れて火にかけ、煮立ったらニンジン、レンコン、カブを入れ、落としぶたをして煮る。野菜に火が通ったら、エビ、ホタテ貝柱、ゆずを加えてサッと煮、最後にカブの葉も加える。
3.器に盛り、オリーブオイルをかける。
