4人分(1人前710Kcal)
35分
牛肉(こま切れ)・・・・・・・240g
タマネギ・・・・・・・・・・1/2個
里イモ・・・・・・・・・・・300g(6個)
ニンジン・・・・・・・・・・1/2本
カレールウ(市販)・・・・・・4個(80g)
サラダ油・・・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・・・・・・4個
ご飯・・・・・・・・・・・・600g
〈A〉
だし汁・・・・・・・・・・・4カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・大さじ1/2
みりん・・・・・・・・・・・大さじ2
〈飾りつけ〉
カマボコ(耳)、のり(目)・・・各適量
【下準備】
〇タマネギは厚さ4~5mmの薄切りにする。
〇里イモは皮をむき、半分に切る。
〇ニンジンは乱切りにする。
〇ご飯は8等分にする。
〇カマボコを厚さ1~2ｍｍに切り、半円の両端を切って耳にする。
〇のりはハサミなどで丸く切る。
【作り方】
1.フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、牛肉、タマネギを入れて肉の色が変わるまで1~2分炒める。里イモ、ニンジンも加えて1~2分炒める。
2.1にAを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、弱火にして10分ほど煮る。
3.里イモに火が通ったら、火を止めてカレールウを溶かす。弱火で再加熱し、とろみがつくまで5分ほど煮る。
4.手のひらにラップを広げて、ご飯を卵形ににぎる。ラップを取り、カマボコ(耳)とのり(目)をつける。
5.別のフライパンにサラダ油大さじ1を熱して目玉焼きを焼く。
6.器にカレーを盛り、月見うさぎ2個と目玉焼きをのせる。
いつものご飯がうさぎに変身！
