2人分(1人前 485kcal)
25分
豚肉(こま切れ)………120g
新ジャガイモ…………300g
新タマネギ…………1/2個
スナップエンドウ………8本
〈A〉
自家製味噌つゆ…3/4カップ
水……………3/4カップ
サラダ油…………………適量
●自家製味噌つゆの作り方(約350ml分) 鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れ、ひと煮立ちさせる。 続いてだし汁(3/4カップ)、砂糖(大さじ2)を加え、みそ(大さじ6)を溶き入れ、再度ひと煮立ちさせる。 冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4～5日保存できます。
1.ジャガイモはひと口大に切り、タマネギはくし形に切り、スナップエンドウは筋を取る。
2.鍋にサラダ油を熱して、豚肉、ジャガイモ、タマネギを炒め、Aを加えて落としぶたをして煮る。ジャガイモに火が通ったら、スナップエンドウを加えてサッと煮る。
新じゃがの甘みとこっくりした味噌つゆが合わさって、満足感大。
