2人分(1人前 670kcal)
25分
新ジャガイモ…………200g
ロースハム……………2枚
新タマネギ…………1/4個
マヨネーズ………大さじ2
エビ(背わたを取って殻をむく) 4尾
〈A〉
小麦粉、卵、パン粉 各適量
塩、こしょう、サラダ油 各適量
1.ロースハムは1cm角に切り、タマネギは薄切りにし、水にさらす。
2.ジャガイモは電子レンジで加熱してつぶし、塩、こしょう、1、マヨネーズを加えて混ぜ、4等分する。
3.エビは腹を開き、2の上にのせて形をととのえ、Aを小麦粉、卵、パン粉の順につけてフライパンに多めに熱したサラダ油で揚げ焼きにする。好みでレモン、マヨネーズ、パセリを添える。
サクサク衣の中はみずみずしいポテトサラダ。
