4人分(1人前 404Kcal)
20分
鶏肉(もも)・・・・・・・・2枚(1枚250g)
塩・・・・・・・・ふたつまみ
こしょう・・・・・・・・ふたつまみ
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1
カリフラワー・・・・・・・・1/2株(150g)
ミニトマト(赤・黄・オレンジ・緑・・・・・・・・)6個
ベビーリーフ・・・・・・・・10g
〈Ａ〉
ブルーベリージャム(市販)・・・・・・・・大さじ3
レモン汁・・・・・・・・小さじ1
塩・・・・・・・・小さじ1/4
こしょう・・・・・・・・少々
オリーブオイル・・・・・・・・大さじ3
【下準備】
〇鶏肉に塩、こしょうをふりかける。
〇カリフラワーは小房に分ける。
〇ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
〇Ａは混ぜ合わせ、ブルーベリーソースを作る。
【作り方】
１．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉を皮を下にして入れ、６～７分焼く。鶏肉を裏返して、空いたスペースにカリフラワーを加え、途中カリフラワーを裏返しながら３～４分、鶏肉に火が通るまで焼く。
▲時々フライ返しで押さえながら焼くと、皮がパリッと仕上がります。
２．鶏肉は取り出し、ひと口大に切る。
（焼きたての鶏肉でヤケドをしないようご注意ください。）
３．器に２の鶏肉、カリフラワー、ミニトマト、ベビーリーフをリース状に盛る。Ａのブルーベリーソースをかけていただく。
