レシピ

2人分(1人前 152kcal)

20分

有頭エビ……6尾（1尾40g）
ニンニク(みじん切り) 1かけ分

〈A〉
白ワイン…………大さじ2
塩、こしょう…………各少々

オリーブオイル………適量
バター…………20g
塩、こしょう………各少々
レモン……………適量
小麦粉……………適量

1.エビは殻つきのまま、背中にキッチンばさみで切り込みを入れ、背わたを取り、〈A〉で下味をつける。
2.1の汁けをふき、小麦粉をまぶす。
3.フライパンにオリーブオイルを熱して2を両面こんがり香ばしく焼き、取り出す。
4.続いてニンニクを入れて炒め、香りが出たらバターを加えて溶かし、3のエビを戻してからめる。塩、こしょうで味をととのえ、レモンを絞る。器に盛り、好みで生野菜、ご飯を添える。