レシピ
ご飯もの
ガパオライス風夏越しごはん
夏野菜と南国風の甘辛味で元気が出る！
| 量 | 2人分(1人前 584Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
鶏挽き肉・・・・・・・・120g ズッキーニ・・・・・・・・1/2本 タマネギ・・・・・・・・1/4個 ピーマン(緑・赤)・・・・・・・・各1個 赤唐辛子(輪切り)・・・・・・・・小さじ1/2 サラダ油・・・・・・・・大さじ2 雑穀ご飯・・・・・・・・300g 卵・・・・・・・・2個 レモン(厚さ2mmの輪切り)・・・・・・・・2枚 〈Ａ〉 オイスターソース・・・・・・・・大さじ1 おろしショウガ(チューブ)・・・・・・・・約1cm しょうゆ・・・・・・・・小さじ1 砂糖・・・・・・・・小さじ1 レモン・・・・・・・・汁小さじ2 ※ガパオライスは挽き肉やイカなどをバジルや唐辛子・調味料と炒めてライスと一緒に味わうタイ料理です。 |
| 作り方 | 【下準備】 ○ズッキーニは厚さ１ｃｍの輪切りにする。 ○タマネギは１ｃｍ角に切る。 ○ピーマンはヘタとタネを取り、１ｃｍ角に切る。 ○Ａは混ぜ合わせる。 【作り方】 １．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏挽き肉を２分ほど炒め、肉の色が変わったら赤唐辛子、タマネギ、ピーマンを加えて１～２分炒める。 ２．タマネギとピーマンがしんなりしたらＡを加え、調味料が行き渡るように３０秒ほど炒め合わせる。 ３．器のまん中に雑穀ご飯を盛り、２をご飯のまわりに盛る。 ４．２のフライパンをキッチンペーパーでふき、サラダ油大さじ１を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、３の具材にのせる。同じフライパンにズッキーニを並べ、時々返しながら１～２分焼き、３の具材にのせ、レモンを飾る。 |