2人分(1人前 213kcal)
20分
カレイ(切り身)……2切(1切100g)
ゴボウ……………60g
菜の花(根元の固い部分を切り落とす) 8本
〈A〉
自家製甘醤油つゆ…………1/2カップ
水……………………1カップ
梅干し(手でちぎる)……2個分
ショウガ(薄切り)…………10g
●自家製甘醤油つゆの作り方(約350ml分) 鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れてひと煮立ちさせる。 続いてしょうゆ(1/2カップ)、砂糖(1/2カップ)、だし汁(1/2カップ)を加え、再度ひと煮立ちさせる。 冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。
※冷蔵庫で4～5日保存できます。
1.ゴボウは5cm長さの棒状に切る。
2.鍋にAを煮立て、カレイ、ゴボウを入れ、落としぶたをして煮る。途中、煮汁をすくって全体に回しかけながら照りよく煮、最後に菜の花を加えてサッと煮る。
しょうゆ味が優しい味わいの白身にマッチ。梅を加えてさっぱりと。
