2人分(1人前 441kcal)
20分
サバ(3枚におろしたもの)
…………………1/2尾分(160g)
ニンニク(みじん切り)…1かけ分
ショウガ(みじん切り)…5g
赤唐辛子(種を取る) 2本
ナス……………1本
マッシュルーム…………4個
ミニトマト…………6個
カレー粉…………大さじ3
〈A〉
鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
水…………1と1/2カップ
豆乳…………3/4カップ
〈B〉
砂糖…………大さじ2
しょうゆ、レモン汁
……………………各大さじ1と1/2
サラダ油……適量
1.サバはひと口大に切る。ナスは半月切りにし、マッシュルームは石づきを落とし、ミニトマトはヘタを取る。
2.フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガ、赤唐辛子を入れて火にかけ、香りが出たらサバ、ナス、マッシュルームを炒め、カレー粉を加えて炒める。
3.2にAを加えて煮、かるくとろみがついたらBで味つけし、ミニトマトを加え、サッと煮る。好みでご飯を添えていただく。
鯖やナスなどの具にレモンや豆乳を足して、まろやかスパイシーなカレーに！
