4人分(1人前 199kcal)
20分
アジ…………2尾（1尾200g）
ニンニク(つぶす)………1かけ分
赤唐辛子(種を取る)……2本
アサリ(砂抜きしたもの) 12粒
レモン……………半月切り4枚
そら豆(むき実)……12粒
スナップエンドウ(筋を取る) 8本
〈A〉
ミニトマト、オリーブ(黒) 各8個
水…………………3/4カップ
オリーブオイル………適量
塩、こしょう………各適量
1.オリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を熱して、いい香りがしたら下処理したアジを投入。
2.片面に焼き目がついたら裏返し、アサリを入れる。このアサリで旨みが数段アップ。
3.ここで水を投入。ジュワッと音がするのが「アクアパッツァ（暴れる水）」の由来。
4.レモン、そら豆、スナップエンドウ、Aを一気に入れて。
5.フタはせず、しばらく煮詰めて塩こしょうし、オリーブオイル大さじ3をまわしかける。
アジをまるまる使って、お豆もたっぷり豪快イタリアン！
