レシピ
お魚
アジのアクアパッツァ
アジをまるまる使って、お豆もたっぷり豪快イタリアン！
| 量 | 4人分(1人前 199kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
アジ…………2尾（1尾200g） ニンニク(つぶす)………1かけ分 赤唐辛子(種を取る)……2本 アサリ(砂抜きしたもの) 12粒 レモン……………半月切り4枚 そら豆(むき実)……12粒 スナップエンドウ(筋を取る) 8本 〈A〉 ミニトマト、オリーブ(黒) 各8個 水…………………3/4カップ オリーブオイル………適量 塩、こしょう………各適量 |
| 作り方 | 1.オリーブオイルとニンニク、赤唐辛子を熱して、いい香りがしたら下処理したアジを投入。 2.片面に焼き目がついたら裏返し、アサリを入れる。このアサリで旨みが数段アップ。 3.ここで水を投入。ジュワッと音がするのが「アクアパッツァ（暴れる水）」の由来。 4.レモン、そら豆、スナップエンドウ、Aを一気に入れて。 5.フタはせず、しばらく煮詰めて塩こしょうし、オリーブオイル大さじ3をまわしかける。 |