レシピ
汁物
れんこんシチュー
根菜の食べ応えたっぷり！シチューのルウは使わず、すりおろしれんこんのとろみで仕上げます。
| 量 | 2人分(1人前 580kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 30分 |
| 材料 |
レンコン……………150g 鶏肉(もも)……………1枚 タマネギ…………1個 ニンジン…………1/3本 サツマイモ………1/2本 オリーブオイル……大さじ1 粗塩小さじ…………1/2 水……………1カップ 豆乳……………2カップ コンソメ…………1個 パセリ(みじん切り)、粗塩、こしょう……………各適量 |
| 作り方 | 1.レンコンの半分は皮ごと乱切りにし、半分は皮をむいてすりおろす。 タマネギは繊維を断つように薄切りに、ニンジンは乱切り、サツマイモは1cm厚さに切る。鶏肉はひと口大に切る。 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を焼き、タマネギ、粗塩を加えしんなりするまで炒める。 乱切りのレンコン、ニンジンを炒め、水とコンソメを入れて弱火で15分煮る。 3.サツマイモを加えて5分煮て、豆乳、すりおろしたレンコン、こしょうを加える。 4.粗塩とこしょうで味をととのえ、盛り付けてパセリをふる。 |