2人分(1人前 102kcal)
10分
ホタルイカ(茹でたもの)・・・・・・・・80g
ワケギ・・・・・・・・1束(100g)
塩・・・・・・・・適量
〈Ａ〉
みそ・・・・・・・・大さじ1と1/2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
酢・・・・・・・・大さじ1
練り辛子・・・・・・・・小さじ1
○ワケギを冷ます時間は除く。
【作り方】
１．ワケギはひげ根を切り落とし、塩を加えた熱湯で３０～４０秒ほど茹で、ザルに上げて冷ます。
２．ワケギをまな板に並べ、めん棒などを根元から葉先に向かって転がしてぬめりを出し、長さ４ｃｍに切る。
３．ボウルにＡを混ぜ合わせ、２、ホタルイカを加えて和え、器に盛る。
相性の良いほたるいかと酢みそでつくる、大人味の小鉢。
