2人分(1人前 591Kcal)
25分
鶏肉(もも)・・・・・・・・2枚(1枚250g)
パン粉・・・・・・・・3/4カップ
粉チーズ・・・・・・・・大さじ3
サラダ油・・・・・・・・適量
ブロッコリー・・・・・・・・80g
パプリカ(赤・黄を星形に抜いたもの)・・・・・・・・各8枚
レモン(くし形切り)・・・・・・・・4切
〈Ａ〉
コンソメ(顆粒)・・・・・・・・小さじ2
こしょう・・・・・・・・少々
小麦粉・・・・・・・・大さじ2
卵・・・・・・・・1個
〈Ｂ〉
マヨネーズ・・・・・・・・大さじ3
トマトケチャップ・・・・・・・・大さじ1と1/2
【下準備】
〇卵は溶きほぐす。
〇鶏肉は２ｃｍ角に切り、食品用ポリ袋に入れ、Ａを加えてもみ込み、下味をつける。
〇ブロッコリーは小房に分ける。
〇Ｂは混ぜ合わせてソースを作る。
【作り方】
１．バットにパン粉、粉チーズを混ぜ合わせる。
２．１のバットに下味をつけた鶏肉をおき、表面全体にパン粉、粉チーズをまぶす。
３．フライパンにサラダ油を深さ約２ｃｍ入れ、中火で約１７０℃（※水けをふいた菜箸を油に入れた時に箸先から細かい泡が出るくらい）に熱し、２の鶏肉を入れ、しばらくさわらず表面が固まってからときどき返し、焼き色がつくまで６～７分揚げ焼きにして取り出す。続いてブロッコリー、パプリカを入れ、３０秒ほど素揚げする。
４．器に３を盛り、Ｂのソース、レモンを添える。
ひと口サイズでつまみやすい！
