2人分(1人前 423Kcal)
20分
ナス・・・・・・・2本
ミョウガ・・・・・・・3個
シシトウ・・・・・・・6本
鶏肉(もも)・・・・・・・1/2枚(150g)
サラダ油・・・・・・・大さじ3
〈Ａ〉
しょうゆ・・・・・・・大さじ2
酢・・・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・大さじ3
赤唐辛子(輪切り)・・・・・・・小さじ1/2
【下準備】
〇ナスは厚さ２ｃｍの輪切りにする。
〇ミョウガは縦半分に切る。
〇シシトウは軸を切り落とす。
〇鶏肉は２～３ｃｍ角に切る。
〇ボウルにＡを入れて混ぜ合わせる。
【作り方】
１．フライパンにサラダ油大さじ１を中火で熱し、鶏肉を並べて２～３分焼き、焼き色がついたら裏返す。鶏肉はフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに残りのサラダ油大さじ２、ナス、ミョウガを加えて２～３分、ときどき返しながら両面焼く。鶏肉の裏面も焼き色がつくまで焼く。さらにシシトウを加えて３０秒ほど焼く。
２．Ａに１の鶏肉、ナス、ミョウガ、シシトウを熱いうちに漬けて５分ほどおき、器に盛る。
※冷蔵庫で冷やしてもおいしく味わえます。
夏野菜が主役！旨みしみしみ、甘酸っぱい味が食欲をそそります
