4人分(1人前 431kcal)
20分
白米…………2カップ
タコ(茹でたもの)………120g
ニンニク……………30g(1玉)
パプリカ(黄)………1/2個
ミニトマト………8個(100g)
大葉…………30枚
梅干し………大1個
水………………2カップ
こしょう………………適量
〈調味料〉
酒…………大さじ2
粗塩………小さじ1/2
しょうゆ…………少々
オリーブオイル……小さじ2
※調理時間に米の浸水時間、蒸らし時間は含みません。
1.米は洗ってザルに上げて30分おく。タコは食べやすく切る。ニンニクは根を切り落とす。パプリカは1cm角に切る。ミニトマトはヘタを取り4等分に切る。大葉は千切りにする。
2.鍋に米、ニンニク、水、調味料、梅干しを入れる。
3.ふたをして最初は強火にかけ、煮立ったらごく弱火で10分加熱する。ふたを開けて強火で1分加熱する。
4.梅干しをいったん取り出し、にんにくは皮をむく。パプリカ、ミニトマト、タコを加え、ふたをして5分蒸らす。
5.梅干しは包丁で刻んで、鍋に戻し入れる。大葉、こしょうを加え、ニンニクをヘラでつぶしながら混ぜ合わせる。
