レシピ
お鍋
しょうがちゃんこ鍋
生と乾燥、2種のしょうがをたっぷり使って体の芯からポカポカに。野菜もしっかりいただけます。
| 量 | 2人分(1人前 354kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| 材料 |
白菜……………1/8株 長ネギ……………1本 シメジ、エノキ……各1/2袋 ニラ…………1/2袋 薄揚げ……………1枚 木綿豆腐………1/2丁 鶏肉(もも)……1枚(300g) 粗塩………小さじ1/2 水…………………4カップ だし昆布………10cm長さ 乾姜…………………6枚 ショウガ(すりおろし)……適量 ※調理時間に浸水時間、鶏肉に塩をもみこむ時間は 含みません。 |
| 作り方 | 1.鍋に水と昆布を入れて30分以上おく。 2.鶏肉は食べやすく切り、粗塩をもみこんで10分おく。 3.白菜は1cm幅、ニラは4cm長さに切り、長ネギは斜め切り、薄揚げは短冊切り、豆腐は食べやすく切る。シメジ、エノキは石づきを落として小房に分ける。 4.1の鍋に2と乾姜を入れて弱火にかける。沸騰したら3を加えて、火が通ったらショウガのすりおろしをのせていただく。 ○乾姜（かんきょう）とは… 薬膳で、生姜（しょうきょう）といわれる生のショウガは、体の表面を温めます。一方、ショウガをじっくり加熱して乾燥させた乾姜は体の内部を温め、冷えやむくみ、体内の水のめぐりをよくするとされています。 《乾姜の電子レンジでの作り方》 薄切りにしたショウガ2袋分を耐熱皿にならべ、500Wの電子レンジで3分加熱して取り出し、粗熱を取る。完全に冷めてから再度加熱する。3回繰り返す。 |