2人分(1人前 694kcal)
15分
サンマ……………2尾
ニンニク(つぶす)………1かけ
栗(皮をむいたもの)……6個
好みのキノコ数種類…100g
ミニトマト………6個
水……………3/4カップ
塩……………適量
こしょう…………少々
オリーブオイル………適量
スダチ(くし形切り)……2切
※調理時間にサンマに塩をする時間は含みません。
1.サンマはうろことぬめりを取り、水洗いして斜めに切る。かるく塩をして約15分おき、水けをふく。キノコは石づきを落とし、食べやすく切る。
2.フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけ、香りが出たらサンマを両面焼き、栗、キノコも焼く。
3.焼き色がついたら水を加え、ミニトマトも加えてしばらく煮る。最後に塩、こしょうで味をととのえ、オリーブオイル大さじ3をまわしかける。スダチを絞っていただく。
さんまの強い旨みと、栗やきのこを生かしてイタリアンにアレンジ。
