2人分(1人前 367Kcal)
15分
サワラ（切り身）・・・・・・・・2切（1切80g）
小麦粉・・・・・・・・大さじ1
タマネギ・・・・・・・・1/4個
パプリカ（黄）・・・・・・・・1/4個
ナス・・・・・・・・1本
サラダ油・・・・・・・・適量
〈Ａ〉
酢・・・・・・・・大さじ4
しょうゆ・・・・・・・・大さじ1
砂糖・・・・・・・・大さじ4
赤唐辛子（輪切り）・・・・・・・・小さじ1/2
〇漬ける時間は除く。
【下準備】
〇サワラはキッチンペーパーで水けをふき、３等分に切り、小麦粉をまぶす。
▲水けをふくと臭みがやわらぎます。
〇ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにする。
〇タマネギ、パプリカは幅２ｍｍの薄切りにする。
〇Ａは混ぜ合わせる。
【作り方】
１．フライパンに多めのサラダ油を中火で１８０℃に熱し、サワラ、ナスを入れ、ときどき裏返しながら３～４分揚げ焼きにする。
▲油の量は深さ１ｃｍほど。水けをふいた菜箸を油に入れた時に、箸先から細かい泡が出るくらいが１８０℃の目安です。
２．１をＡに漬け、さらにタマネギ、パプリカを加えて約１０分漬け、器に盛る。
さわらふんわり、甘酸っぱいたれがしみた野菜も格別。
