レシピ
お魚
さわらとパプリカの南蛮漬け
さわらふんわり、甘酸っぱいたれがしみた野菜も格別。
| 量 | 2人分(1人前 367Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| 材料 |
サワラ（切り身）・・・・・・・・2切（1切80g） 小麦粉・・・・・・・・大さじ1 タマネギ・・・・・・・・1/4個 パプリカ（黄）・・・・・・・・1/4個 ナス・・・・・・・・1本 サラダ油・・・・・・・・適量 〈Ａ〉 酢・・・・・・・・大さじ4 しょうゆ・・・・・・・・大さじ1 砂糖・・・・・・・・大さじ4 赤唐辛子（輪切り）・・・・・・・・小さじ1/2 〇漬ける時間は除く。 |
| 作り方 | 【下準備】 〇サワラはキッチンペーパーで水けをふき、３等分に切り、小麦粉をまぶす。 ▲水けをふくと臭みがやわらぎます。 〇ナスは厚さ１ｃｍの輪切りにする。 〇タマネギ、パプリカは幅２ｍｍの薄切りにする。 〇Ａは混ぜ合わせる。 【作り方】 １．フライパンに多めのサラダ油を中火で１８０℃に熱し、サワラ、ナスを入れ、ときどき裏返しながら３～４分揚げ焼きにする。 ▲油の量は深さ１ｃｍほど。水けをふいた菜箸を油に入れた時に、箸先から細かい泡が出るくらいが１８０℃の目安です。 ２．１をＡに漬け、さらにタマネギ、パプリカを加えて約１０分漬け、器に盛る。 |