レシピ

4人分(1人前 399kcal)

15分

生サケ(切り身) 2切(1切80g)
マイタケ…………………1パック
エリンギ……………………2本
シイタケ……………………4枚
エノキダケ……………1パック
ニンジン(薄切り)………12枚
ギンナン(塩茹でしたもの) 12粒
米……………2合
だし汁……………2カップ

〈A〉
しょうゆ、みりん、酒 各大さじ1
塩…………小さじ1/3

三つ葉(1cm長さに切る) 適量
塩……………適量

※直径20cmの土鍋使用

※調理時間に浸水、炊飯時間は含みません。

1.米は洗って水けをきり、土鍋に入れ、だし汁を加えてしばらくおく。
2.サケはひと口大に切って塩をふってしばらくおき、水けをふき取る。
3.マイタケは根元からほぐし、エリンギ、シイタケは軸から手でさく。エノキは根元から1/4ほどを落とし、ほぐす。
4.2、3は熱した魚焼きグリル、又は焼き網で焼く。
5.1にAとニンジンを加え、中火にかける。煮立ったら弱火で約10分炊き、4とギンナンを加えて強火で約30秒加熱したら火を止め、約10分蒸らす。全体をかるく混ぜ三つ葉を散らす。

※炊飯器を使う場合は、蒸らす時にきのこと鮭ギンナンを加える。