レシピ

2人分(1人前 631kcal)

15分

エビ…………………6尾
豚肉(こま切れ)……………100g
卵……………………1個
たくあん………………40g
ニンジン、ニラ…………各30g
モヤシ………………100g
きしめん、うどんなどの麺(茹でたもの)…………………300g

〈A〉
梅干し………………………………1個
しょうゆ……………大さじ2
砂糖、レモン汁………各大さじ1

サラダ油…………………適量
ピーナッツ(粗く刻む)…適量
レモン(くし形切り)……2切

1.エビは背わたを取って殻をむく。たくあん、ニンジンは細切りにし、ニラは4cm長さに切り、モヤシはひげ根を取る。Aの材料を混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を熱して、溶きほぐした卵を入れて大きくかき混ぜ、半熟状にして取り出す。
3.2のフライパンにサラダ油を足して、豚肉、エビ、たくあんを炒め、続いて麺を炒める。Aで味つけし、卵を戻し、野菜も加えてサッと炒める。器に盛り、ピーナッツを散らし、レモンを絞っていただく。

○パッタイとは…
タイで食べられる焼きそばのような料理。