2人分(1人前 148kcal)
18分
カレイ・・・・・・・・2切(1切90g)
ショウガ・・・・・・・・10g
小カブ・・・・・・・・1個(約150g)
〈煮汁〉
水・・・・・・・・1カップ
酒・・・・・・・・大さじ2
オイスターソース・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ1
【下準備】
〇カレイはキッチンペーパーで水けをふく。
▲水けをふくと臭みが取れます。
〇ショウガは厚さ２～３ｍｍの薄切りにする。
〇カブはくし形に切る。葉は長さ４ｃｍに切る。
【作り方】
１．フライパンに〈煮汁〉、ショウガを入れて中火にかける。
２．煮立ったらカレイ、カブを入れ、落としぶたをして弱火にし、ときどき煮汁をかけながら７～８分煮る。
▲クッキングシートを鍋の直径に合わせて丸く切り、中心に小さな穴を開けて使います。落としぶたをすることで煮崩れを防ぎ、味をしみこみやすくします。
３．カレイに火が通ったらカブの葉を加え、３０秒ほど煮る。
▲葉は最後に加えてサッと煮ることで彩りよく仕上がります。
【ＰＯＩＮＴ】
身がやわらかい、かれい。フライパンに入れたらなるべくさわらないようにするのが身崩れを防ぐコツ。
フライパンでかんたん！かれいの旨みがかぶに染み込む！
