レシピ
お魚
お花畑みたいな鯛のヴァプール
蒸し煮した鯛はしっとりやわらか！春野菜の甘みとよく合います。【ヴァプールとは？】フランス語で「蒸気」という意味の蒸し料理。ソテーよりもふっくら、しっとりとした食感が楽しめます。
| 量 | 2人分(1人前 256Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
タイ(切り身)・・・・・・4切(1切80g) 塩・・・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・・・少々 タマネギ・・・・・・・・1/2個 パプリカ(黄)・・・・・・1個 ミニトマト・・・・・・・16個 グリーンピース(さや入り)・・・・150g バター・・・・・・・・・40g クレソン・・・・・・・・8本 ※グリーンピースはむき実を使う場合は70g |
| 作り方 | 【下準備】 〇タイはキッチンペーパーで水けをふき、塩、こしょうをふる。 ▲水けをふくと臭みが取れます。 〇タマネギ、パプリカは1.5cm角に切る。 〇ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。 〇グリーンピースはさやから実を取り出す。 【作り方】 1.フライパンを中火で熱して半量のバターを溶かし、タイを皮目から入れ、ふたをせずに焼き色がつくまで2分ほど焼く。 2.1を裏返して同様にして焼き、いったん取り出す。 3.2のフライパンを再度中火で熱して、残りのバターを加えて溶かし、野菜をしんなりするまで2分ほど炒める。 4.2のタイを戻し入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。 5.器に盛り、クレソンを飾る。 |