2人分(1人前 256Kcal)
20分
タイ(切り身)・・・・・・4切(1切80g)
塩・・・・・・・・・・・少々
こしょう・・・・・・・・少々
タマネギ・・・・・・・・1/2個
パプリカ(黄)・・・・・・1個
ミニトマト・・・・・・・16個
グリーンピース(さや入り)・・・・150g
バター・・・・・・・・・40g
クレソン・・・・・・・・8本
※グリーンピースはむき実を使う場合は70g
【下準備】
〇タイはキッチンペーパーで水けをふき、塩、こしょうをふる。
▲水けをふくと臭みが取れます。
〇タマネギ、パプリカは1.5cm角に切る。
〇ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
〇グリーンピースはさやから実を取り出す。
【作り方】
1.フライパンを中火で熱して半量のバターを溶かし、タイを皮目から入れ、ふたをせずに焼き色がつくまで2分ほど焼く。
2.1を裏返して同様にして焼き、いったん取り出す。
3.2のフライパンを再度中火で熱して、残りのバターを加えて溶かし、野菜をしんなりするまで2分ほど炒める。
4.2のタイを戻し入れ、ふたをして弱火で5分ほど蒸し煮にする。
5.器に盛り、クレソンを飾る。
蒸し煮した鯛はしっとりやわらか！春野菜の甘みとよく合います。【ヴァプールとは？】フランス語で「蒸気」という意味の蒸し料理。ソテーよりもふっくら、しっとりとした食感が楽しめます。
