2人分(1人前 175kcal)
15分
アサリ(砂抜きしたもの) 200g
酒………………大さじ2
薄揚げ……………1枚
切り干し大根…………20g
ニンジン(細切り)……30g
〈A〉
だし汁……………1カップ
しょうゆ、砂糖………各大さじ1
サラダ油………………適量
1.薄揚げは1cm幅に切る。切り干し大根は水で戻す。水けを絞り、食べやすく切る。
2.鍋にサラダ油を熱してアサリを炒め、酒を加え、ふたをして蒸し煮にし、アサリの口が開いたら取り出す。蒸し汁はこす。
3.2の鍋にサラダ油を足して切り干し大根、ニンジンを炒め、A、蒸し汁、薄揚げを加えて煮、最後にアサリを戻してサッと煮る。器に盛り、あれば木の芽を飾る。
切り干し大根にあさりのだしが染みて、ワンランク上の味わいに変身！
