2人分(1人前 299Kcal)
15分
トマト・・・・・・・・1個
ナス・・・・・・・・2本
豚挽き肉・・・・・・・・100g
長ネギ・・・・・・・・1/4本
トウバンジャン・・・・・・・・小さじ1
ごま油・・・・・・・・大さじ2
青ネギ(刻んだもの)・・・・・・・・大さじ1
〈Ａ〉
水・・・・・・・・1カップ
鶏がらスープ(顆粒)・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・・大さじ2
砂糖・・・・・・・・小さじ1
片栗粉・・・・・・・・大さじ1
【下準備】
〇トマトはヘタを取り、２ｃｍ角に切る。
〇ナスはヘタを落とし、長さを半分に切り、縦４等分のくし形に切る。
〇長ネギはみじん切りにする。
〇Ａは混ぜ合わせる。
【作り方】
１．フライパンにごま油を中火で熱し、長ネギ、豚挽き肉を入れ、２分ほど炒め、肉の色が変わったらナスを加え、２～３分炒める。トウバンジャンを加え、１０秒ほど炒める。
２．Ａを直前に再度混ぜ合わせて１に加え、煮立ったらトマトを加えてとろみがつくまで３０秒ほど煮る。
３．器に盛り、青ネギをふりかける。
トマトの甘酸っぱさで、さっぱり仕立てに
