4人分(1人前 472kcal)
15分
牛肉（ロース、すき焼き用）・・・・・・・・400g
タマネギ・・・・・・・・1個
トマト・・・・・・・・2個
水菜・・・・・・・・1/2束（100ｇ）
レモン（厚さ2～3mmの輪切り）・・・・・・・・5枚
焼き豆腐・・・・・・・・1丁（300ｇ）
〈Ａ〉
水・・・・・・・・3/4カップ
和風だし（顆粒）・・・・・・・・小さじ1
酒・・・・・・・・1/4カップ
塩・・・・・・・・小さじ2
砂糖・・・・・・・・大さじ3
レモン・・・・・・・・大根おろし
大根・・・・・・・・300g
レモン汁・・・・・・・・大さじ2
塩・・・・・・・・ふたつまみ
砂糖・・・・・・・・大さじ1
【下準備】
○タマネギは厚さ１ｃｍの半月切りにする。
○トマトはヘタを取り除き、６等分のくし形に切る。
○水菜は根元を１ｃｍほど切り落とし、長さ５ｃｍに切る。
○豆腐は３ｃｍ角に切る。
○レモン１枚は飾り用に４等分のいちょう切りにする。
○大根はすりおろし、ザルで水けをきる。
【作り方】
１．すりおろした大根にレモン汁、塩、砂糖を加えて軽く混ぜ、器に盛り、飾り用のレモンをのせる。
２．鍋にＡを入れて中火にかけ、煮立ったら牛肉、タマネギ、トマト、豆腐を加えて４～５分煮る。具材に火が通ったら水菜、残りのレモンを加えて３０秒ほど煮る。
３．１のレモン大根おろしをつけていただく。
レモン味の大根おろしをからめてさっぱり。
