レシピ
煮物
巻かないロールキャベツスープ
タネは巻かずにはさむだけ。旨みが溶け込んだスープも魅力。
| 量 | 4人分(1人前 355kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 30分 |
| 材料 |
春キャベツ………小1/2個(400g) 合いびき肉……………400g 〈A〉 タマネギ(みじん切り、炒めたもの)…………………1/2個分 パン粉、牛乳(パン粉は牛乳にひたしておく)…………………各大さじ4 〈B〉 タマネギ(薄切り)……1/4個分 ニンジン、セロリ(各細切り) 各40g 白ワイン………………大さじ3 〈C〉 ブイヨン(固形)……………1個 水…………………3カップ 塩、こしょう………………各少々 バター………………20g 粒マスタード……………適量 |
| 作り方 | 1.ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、〈A〉、塩、こしょうを加えてさらに練る。 2.キャベツは半分に切り、葉と葉の間に1の生地を詰める。 3.鍋にバターの半量を溶かし〈B〉を炒め、白ワインをふり、アルコール分がとんだら〈C〉を加える。 4.ひと煮立ちしたら2を入れ、落としぶたをし、ふたをして、弱火で約15分煮る。火が通ったら、残りのバターを加え、塩、こしょうで味をととのえる。切り分けて器に盛り、粒マスタードを添える。 |