レシピ

4人分(1人前 355kcal)

30分

春キャベツ………小1/2個(400g)
合いびき肉……………400g

〈A〉
タマネギ(みじん切り、炒めたもの)…………………1/2個分
パン粉、牛乳(パン粉は牛乳にひたしておく)…………………各大さじ4

〈B〉
タマネギ(薄切り)……1/4個分
ニンジン、セロリ(各細切り) 各40g
白ワイン………………大さじ3

〈C〉
ブイヨン(固形)……………1個
水…………………3カップ
塩、こしょう………………各少々
バター………………20g
粒マスタード……………適量

1.ボウルに合いびき肉を入れてよく練り、〈A〉、塩、こしょうを加えてさらに練る。

2.キャベツは半分に切り、葉と葉の間に1の生地を詰める。

3.鍋にバターの半量を溶かし〈B〉を炒め、白ワインをふり、アルコール分がとんだら〈C〉を加える。

4.ひと煮立ちしたら2を入れ、落としぶたをし、ふたをして、弱火で約15分煮る。火が通ったら、残りのバターを加え、塩、こしょうで味をととのえる。切り分けて器に盛り、粒マスタードを添える。