レシピ

2人分(1人前 377kcal)

20分

エビ(大)………………………10尾

〈A〉
酒……………………大さじ1
片栗粉…………大さじ1/2

〈B〉
卵白………………1個分
片栗粉…………………………大さじ3

ニンニク、ショウガ(みじん切り)、トウバンジャン 各小さじ1
トマトケチャップ……大さじ3

〈C〉
しょうゆ……………小さじ1/2
砂糖、酒…………各大さじ1
酢…………………………小さじ2
鶏ガラスープ(顆粒) 小さじ1/6
水……………1/2カップ

〈D〉
片栗粉…………小さじ2
水……………大さじ1

揚げ油、サラダ油…………各適量
トウミョウ(半分に切る)
……………………1/2カップ分
長ネギ(細切り)…………適量

1.エビは殻と背わたを取り〈A〉で洗い水けをふく。
2.〈B〉、〈C〉、〈D〉はそれぞれ混ぜ合わせておく。
3.1のエビに、〈B〉をつけ、160℃に熱した揚げ油で揚げる。
4.フライパンにサラダ油、ニンニク、ショウガを入れて弱火にかける。
5.香りが出たら中火にし、トウバンジャン、ケチャップを炒める。〈C〉を加え、煮立ったら〈D〉を少しずつ加え、ひと煮立ちさせる。
6.3のエビを加えてからめ、トウミョウを敷いた器に盛り、長ネギを飾る。