レシピ
お肉
黒豆チキンロール
チキンの旨みとほっくり黒豆の甘み♪
| 量 | 4人分(1人前 378Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 35分 |
| 材料 |
鶏肉（もも）・・・・・・・・2枚(1枚約250g) オリーブオイル・・・・・・・・大さじ1 クレソン・・・・・・・・1束 〈下味〉 塩・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・・小さじ1/2 〈具〉 黒豆（煮豆、市販）・・・・・・・・60g ニンジン・・・・・・・・20g 素焼きクルミ・・・・・・・・15g 〈タレ〉 マーマレード・・・・・・・・大さじ2 しょうゆ・・・・・・・・大さじ1 酒・・・・・・・・大さじ2 砂糖・・・・・・・・大さじ1/2 |
| 作り方 | 【下準備】 〇ニンジンは５ｍｍ角に切る。 〇クルミは手で粗くくだく。 〇〈具〉は半量に分ける。 〇〈タレ〉は混ぜ合わせる。 ★チキンロールの下準備 ①鶏肉は切り開いて厚みをそろえる。 ▲皮を下にしておき、厚い部分に切り込みを入れて厚みを半分に開きます。なるべく平らにすることで、巻いた時に形がキレイにととのいます。 ②ラップを広げて①の鶏肉をのせ、〈下味〉をふって〈具〉をまんべんなくちらす。 ③手前から②を「の」の字にきっちり巻き、ラップでキャンディ包みにし、両端を下に入れ込んでおく。２本作る。 【作り方】 １．耐熱皿に、下準備したチキンロールを並べ、電子レンジで（５００Ｗ２本まとめて約５分）加熱する。 ２．フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、１のラップを取って並べ、ときどき転がしながら表面に焼き色がつくまで１０分ほど焼く。 ▲熱いので火傷に注意してください。 ３．２に〈タレ〉を加えて弱火にし、フタをして５分ほど蒸し焼きにする。 ４．フタを取り、〈タレ〉にとろみがつくまで煮詰めて鶏肉にからめる。 ５．４を厚さ１ｃｍに切り分けて器に盛り、クレソンを添える。 |