レシピ
お魚
カレイと春ゴボウの煮付け
しょうゆ味が優しい味わいの白身にマッチ。梅を加えてさっぱりと。
| 量 | 2人分(1人前 213kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 20分 |
| 材料 |
カレイ(切り身)……2切(1切100g) ゴボウ……………60g 菜の花(根元の固い部分を切り落とす) 8本 〈A〉 自家製甘醤油つゆ…………1/2カップ 水……………………1カップ 梅干し(手でちぎる)……2個分 ショウガ(薄切り)…………10g ●自家製甘醤油つゆの作り方(約350ml分) 鍋に酒(1/2カップ)とみりん(1/2カップ)を入れてひと煮立ちさせる。 続いてしょうゆ(1/2カップ)、砂糖(1/2カップ)、だし汁(1/2カップ)を加え、再度ひと煮立ちさせる。 冷めたら清潔な密封容器に入れて冷蔵保存する。 ※冷蔵庫で4～5日保存できます。 |
| 作り方 | 1.ゴボウは5cm長さの棒状に切る。 2.鍋にAを煮立て、カレイ、ゴボウを入れ、落としぶたをして煮る。途中、煮汁をすくって全体に回しかけながら照りよく煮、最後に菜の花を加えてサッと煮る。 |