2人分(1人前 352Kcal)
15分
エビ・・・・・・・・・・・・10尾
卵・・・・・・・・・・・・・2個
レモン・・・・・・・・・・1/4個
ピーマン・・・・・・・・・・・2個
サラダ油・・・・・・・・大さじ2
〈下味〉
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
片栗粉・・・・・・・・・大さじ2
〈味つけ〉
トウバンジャン・・・・小さじ1/2
トマトケチャップ・・・・・大さじ4
砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
レモン汁・・・・・大さじ1と1/2
水・・・・・・・・・・1/2カップ
※エビに下味をつける時間は除く
【下準備】
〇エビは殻をむき、背中に包丁で切り込みを入れて背ワタを取る。〈下味〉をつけ、10分ほどおく。
〇卵は溶きほぐす。
〇レモンは厚さ2mmの輪切りにする。
〇ピーマンは1.5cm角のひと口大に切る。
〇〈味つけ〉は混ぜ合わせる。
【作り方】
1.フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を炒めていったん取り出す。
2.１のフライパンにサラダ油大さじ1を足してエビを1～2分ほど炒め、エビの色が変わったらピーマンを加えて30秒ほど炒める。
3.２に〈味つけ〉を加えて煮る。かるくとろみがついたら1の卵を戻し、レモンを加え、全体に行き渡らせるように30秒ほど炒め合わせる。
プリプリのえびチリに、レモンを加えて爽やかに。
