レシピ
お肉
チキン南蛮と新タマネギのタルタルソース
新たまねぎの甘みがタルタルソースの決め手！
| 量 | 2人分(1人前 602Kcal) |
|---|---|
| 調理時間 | 15分 |
| 材料 |
鶏肉(胸)・・・・・・1枚(300g) 塩・・・・・・・・・少々 こしょう・・・・・・少々 小麦粉・・・・・・・大さじ2 新タマネギ・・・・・1/4個 ゆで卵(かたゆで)・・2個 マヨネーズ・・・・・大さじ3 サラダ油・・・・・・適量 サニーレタス・・・・2枚 〈Ａ〉 調味酢・・・・・・・1/2カップ しょうゆ・・・・・・小さじ1/2 |
| 作り方 | 【下準備】 ○鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをふり、小麦粉をまぶす。 ○新タマネギ、ゆで卵はそれぞれ5mm角に切る。 ○Ａを混ぜ合わせる。 【作り方】 1.新タマネギとゆで卵はマヨネーズと混ぜ合わせ、タルタルソースを作る。 ▲新タマネギは辛みが少ないので、水にさらさなくてもＯＫ。 2.フライパンにサラダ油を中火で約c170℃に熱して鶏肉を入れる。 ▲油の量は深さ1cmほど。水気をふいた菜箸を油に入れた時に、箸先から細かい泡が出るくらいを温度の目安にしてください。 3.2を全体に焼き色がつき表面がカリッとするまで、ときどき返しながら4~5分揚げ焼きにする。 4.3をＡに漬ける。 ▲ココで作りおき 5.器に4を盛り、サニーレタスを添え、タルタルソースをかける。 【作りおきＰＯＩＮＴ】 パサつきやすい鶏むね肉も、漬け込むのでしっとり。味もよく染み込みます。冷蔵庫で保存2~3日 |