2人分(1人前 735kcal)
25分
鶏肉(手羽元)………………………6本
ショウガ(みじん切り)……小さじ1
タマネギ(みじん切り)…1/4個分
新ジャガイモ……6個(180g)
カレー粉……大さじ1と1/2
カットトマト………1カップ
バター………………15g
〈A〉
水………………2カップ
ブイヨン(固形)……………1個
はちみつ……………大さじ1
ココナッツミルクまたは牛乳…1/2カップ
塩、こしょう……………………少々
ご飯………………………………300g
1.フライパンにバターを溶かし、タマネギ、ショウガを炒める。香りが出たら鶏肉、ジャガイモを皮つきのまま炒め、肉の色が変わったらカレー粉を加える。焦がさないように炒め、カットトマトを加えてさらに炒める。
2.1にAを加えて、ひと煮立ちしたらアクを取り除き、弱火で約15分煮、ココナッツミルクを加え、塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、ご飯を添える。
ルーを使わず簡単! 口の中でお肉がほどける柔らかさ。
